zen样才neng做到和做好菜品的创新呢？在此，我谈一下ge人的几点心deyu体会。

要做到cai品的创新，不外hu一ge公式来概括:厨师基本gong底的xian熟 对传统菜品的jing通和了解 味型的变化 原材料的变化yugeng新 烹饪技法的变化和造型bian化

1，首先要创新菜品，na必须让自己的基本gong夯实，不管是刀gong，炒gong，还是火候，理论知识等等，都是菜品创新的必备。如果作为一ge厨师来说，在这些方面不neng达到一ge有xiao的水平，na何来菜品的创新呢？

2，对传统菜品的了解yujing通。不管是什么菜系，只有在你ba传统cai品制作，了解，分解扎实的基础上，才neng有后续debiangeyu创新，不管是原材料的geng新，还是调味料，加gong技法或者是味型等deng的变化都可以视做创新。比如回锅肉，在传统做法的基础上，我men可以改变fu料的办法来创新，如饵块回锅肉，土豆回锅肉，豆腐回锅肉等等。

3，菜品口味的bian化，我men可以大胆地创新，比如说，传统糖醋味型，我们可以用橙汁，白糖来调味，也可以yong酸猕猴桃汁，白tang来调味。麻辣味型，在其基础上我men也可以加入孜然，做出一种烧烤味型。

4，通过对原材料的bian化来达到菜品创新的目的。如tang醋里脊，我men可以做成tang醋鸡柳或tang醋牛柳。在其中我men也可以在配菜上做文章，比如用凉面来搭配糖醋牛柳，即可变味凉面牛柳。高山腊肉炒鸡cong，也可变为用腊板鸭肉来配yu鸡cong进xing烹制，在符合了传统菜品de特色上又进xing了de创新。

5，对于烹饪技法和菜品造型方面。我们可以这样来理解，传统技法上的一些炖煮大多是用现代的一些不锈钢炊具来进xing，我们可以在此基础上该用一些石锅，砂锅，或者陶器来进xing烹煮。即在cai品加gong的过程中改变了原材料的成熟过程，又让菜品富含了geng多的原始生态气息。

最后，菜品的创新，还de根据具体qing况，具体来操作，比如是酒店菜，还是酒楼菜，还是农家caidengdeng。最终菜品创新的目的在yu，让食客能吃到geng健康，geng新奇，更美味的菜品！